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Bienvenue dans la section épaule ibérique de Puente Robles, où la tradition et l'excellence se retrouvent dans chaque bouchée. Découvrez notre sélection soignée d'épaules ibériques, une option tout aussi délicieuse et de même qualité que nos jambons ibériques.
À Puente Robles, nous vous offrons la possibilité d'apprécier la richesse des épaules ibériques nourries de glands, qui proviennent de porcs ibériques nourris exclusivement de glands pendant la montanera.
Chaque Epaule est un échantillon de la maîtrise de l'affinage et de l'amour de la tradition culinaire espagnole.
Les différents formats des épaules ibériques de Puente Robles.
Voici tous les formats dans lesquels vous pouvez acheter votre épaule ibérique.
Épaule entière
Si vous êtes un vrai connaisseur, vous pouvez acheter l'épaule entière pour profiter au maximum de sa fraîcheur et de sa qualité.
Épaule coupée à la machine
Pour plus de commodité, nous vous proposons d'acheter l'épaule ibérique en tranches, prête à être dégustée à la maison. Chaque tranche est soigneusement coupée pour préserver sa saveur et sa texture.
Épaule tranchée à la main
Si vous souhaitez vivre une expérience complète, nous vous offrons la possibilité d'acheter l'épaule ibérique tranchée à la main par nos experts. Chaque tranche est une œuvre d'art culinaire.
Épaule désossée
Pour ceux qui recherchent la simplicité, nous avons également la possibilité d'acheter l'épaule ibérique désossée, idéale pour la déguster sans complications.
Types d'épaule ibérique en fonction de la race
Chez Puente Robles, nous savons que la pureté de la race influe sur la saveur et la qualité de nos épaules ibériques. C'est pourquoi nous vous proposons trois options :
Épaule 100% ibérique
Les épaules 100% ibériques proviennent de porcs ibériques de pure race. Ces paletas sont réputées pour leur saveur profonde et authentique, ce qui en fait le choix le plus gourmand et exceptionnel pour les plus grands amateurs de la tradition ibérique espagnole.
Épaule 75% ibérique
Les épaules 75% ibériques offrent une excellente qualité de viande et de saveur, avec un équilibre entre la richesse de la race ibérique et une plus grande accessibilité.
Épaule 50% ibérique
Les épaules ibériques à 50 % constituent une option plus abordable, idéale pour ceux qui souhaitent découvrir les saveurs ibériques sans faire de compromis sur le budget. Bien que la pureté de la race soit moindre, vous profiterez toujours d'une saveur ibérique distinctive.
Différence entre l'épaule ibérique et le jambon ibérique
Voici les différences entre le jambon ibérique et l'épaule ibérique, pour que vous puissiez faire votre choix !
L'origine
Les deux proviennent de porcs, mais la principale différence réside dans la partie de l'animal dont ils sont issus. Le jambon est obtenu à partir de la patte arrière, tandis que l'épaule est obtenue à partir de la patte avant.
Saveur et texture
La viande d'épaule a tendance à être légèrement plus tendre et plus juteuse que le jambon en raison des différences de musculature entre la patte avant et la patte arrière. En outre, la saveur peut varier légèrement, certaines personnes préférant l'une ou l'autre selon leurs goûts personnels.
Taille
Les épaules sont plus petites que les jambons, ce qui les rend plus adaptées à la consommation en petits groupes ou à ceux qui recherchent une option plus facile à gérer.
Achetez votre épaule ibérique
Découvrez notre gamme de jambon d'épaule ibérique nourri aux glands et choisissez l'option qui correspond le mieux à vos goûts et à vos besoins.
Découvrez l'authentique saveur ibérique dans chaque bouchée avec les épaules ibériques Puente Robles.
